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Le gâteau lyonnais
Avec l’arrivée des beaux jours, vous cherchez une alternative fraîche et légère à l’emblématique tarte praline lyonnaise ? Alors, le gâteau lyonnais poires, pêches et pralines est fait pour vous ! Il va sublimer vos fins de repas et épater vos convives !
Le gâteau lyonnais – Une merveille méconnue
Découvert lors de la lecture d’un vieux livre de recettes de mères lyonnaises, la recette du gâteau lyonnais a immédiatement attiré l’attention des membres de Blog In Lyon. Étonnamment peu présent dans les restaurants et relativement méconnu, ce gâteau lyonnais a pourtant tout pour plaire. Des fruits, une pâte à clafoutis et nos emblématiques pralines… régalade assurée !
Le gâteau lyonnais – Les ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
160 grammes de farine
140 grammes de maïzena
100 grammes de beurre
6 œufs entiers
2 verres de lait
4 sachets de sucre vanillé
250 grammes de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 petites boîtes de fruits au sirop (poire / abricot ou poire / pêche)
150 grammes de pralines concassées
1 moule à bord haut de 25 centimètres de diamètre étanche
1 cuillère à café d’eau de vie de poire (optionnelle)
Le gâteau lyonnais – La recette
Dans une casserole, pochez les fruits.
Préparez une pâte à clafoutis.
Battez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux puis la farine tamisée.
Délayez avec le lait et la levure. Le mélange doit être bien lisse.
Ajoutez une cuillère à café d’eau de vie de poire si vous souhaitez aromatiser un peu la pâte.
Beurrez / farinez et garnissez un moule à manqué de 25 centimètres de diamètre étanche avec les fruits coupés en morceaux.
Couvrez avec la pâte à clafoutis.
Parsemez de pralines.
Cuisez au four à feu moyen (210 degrés) environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit être sèche.
Retournez le moule sur du papier siliconé et attendez 4/5 minutes avant de le retirer pour éviter aux fruits de coller.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à démouler ! Le gâteau lyonnais se sert tiède ou froid, nature ou accompagné de crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! Et, croyez-nous sur parole, essayer ce gâteau lyonnais, c’est l’adopter ! Bonne dégustation à vous !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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